Définition
L’unité Educative d’Activité de jour « Les trois fourneaux » est une des trois unités qui composent le Service Territorial Educatif et d’Insertion de la Direction Territoriale de la Protection Judiciaire de la Jeunesse de l’Essonne. C’est un partenariat entre la Protection Judiciaire de la Jeunesse (PJJ), l’Education Nationale et la municipalité des Ulis qui se donne comme mission l’insertion sociale et professionnelle de jeunes en difficultés et /ou en situation de décrochage scolaire à travers le fonctionnement d’un restaurant d’application.
Fonctionnement
Le restaurant d’application « Les 3 Fourneaux » porte un projet d’utilité locale, sociale et économique. Cette structure permet d’œuvrer, à partir d’une spécialité, la restauration, et d’une équipe pluridisciplinaire, à l’insertion sociale et professionnelle. Elle propose une remise à niveau dans les enseignements généraux et la poursuite du parcours scolaire, une mise en situation professionnelle réelle au restaurant et des stages en entreprise. Elle permet la préparation à une certification ou une qualification de niveau V en cuisine et en service de salle (Titre professionnel, CAP)
Protocole d’affectation
L’établissement accueille des jeunes scolarisés dans des dispositifs relais de l’EN ou en situation de fort absentéisme et de décrochage ainsi que des jeunes âgés de plus de 16 ans suivis par la mission locale de secteur, ou placés sous main de Justice.